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CHATEAU GRAND LAUNAY
2019
CÔTES DE BOURG
GRAND VIN DE BORDEAUX
Vin Bio et Biodynamique
VIGNOBLE
Bordeaux, Côtes de Bourg AOC, Teuillac
Sol Argilo Limoneux - 12 ha
Viticulture :
Biodynamie certifiée DEMETER : Agriculture Régénérative des sols, Séquestration carbone.
Taille guyot, ébourgeonnage, effeuillage.
Cépages : 70%Merlot, 30% Malbec
Rendement moyen : 50 hl/ha
Densité pieds/ha : 5 500
VINIFICATION
Œnologue : Pierre Henri Cosyns
Macération, Fermentation, Elevage :
Cuves inox et béton brut thermorégulées, Fermentations naturelles/levures indigènes, extractions par remontage, Cuvaisons moyennes 6 semaines
Elevage en cuves béton 6 mois
et fûts chêne français pendant 6 à 12 mois
Production : 80 000 bouteilles
DEGUSTATION
Robe rubis profond. Nez de mûre et légères notes empyreumatiques. Attaque franche, bouche minérale et soyeuse. Fin de bouche avec des tannins discrets et épicés
IDEES/ACCORDS
Tarte aux fruits rouges, Magret de canard, Tomates farcies, Brie, Vol au vent,
Feuilleté aux champignons, Entrecôte de bœuf, Petit salé aux lentilles
CHATEAU GRAND LAUNAY
100% SAUVIGNON GRIS
2020
CÔTES DE BOURG BLANC
GRAND VIN DE BORDEAUX
Vin Bio et Biodynamique
VIGNOBLE
Bordeaux, Côtes de Bourg AOC, Teuillac
Sol Limoneux - 1,5 ha
Viticulture :
Biodynamie certifiée DEMETER : Agriculture Régénérative des sols, Séquestration carbone.
Taille guyot, ébourgeonnage, effeuillage.
Cépage : 100% Sauvignon Gris
Rendement moyen : 35 hl/ha
Densité pieds/ha : 5 500
VINIFICATION
Œnologue : Pierre Henri Cosyns,
Fermentation, Elevage :
Cuves inox thermorégulées,
Fermentations naturelles/levures indigènes,
Elevage sur lies fines
pendant 3 mois avec batonnages
Production : 7 000 bouteilles
DEGUSTATION
Robe limpide et pale avec des reflets verts. Nez de buis et cassis. Retour olfactif sur le pamplemousse et les agrumes. Bouche vive et dynamique avec un côté perlant
IDEES/ACCORDS
Avocat aux crevettes, Fruits de mer, Thon fumé, Terrine de poisson, Viande blanche (blanquette de veau, dinde en sauce), Risotto au saumon, Tartare de saumon
CHATEAU GRAND LAUNAY
100% Malbec
2019
CÔTES DE BOURG
GRAND VIN DE BORDEAUX
Vin Bio et Biodynamique
VIGNOBLE
Bordeaux, Côtes de Bourg AOC, Teuillac
Sol Argileux - 1 ha
Viticulture :
Biodynamie certifiée DEMETER : Agriculture Régénérative des sols, Séquestration carbone.
Taille guyot, ébourgeonnage, effeuillage.
Cépages : 100% Malbec
Rendement moyen : 50 hl/ha
Densité pieds/ha : 5 500
VINIFICATION
Œnologue : Pierre Henri Cosyns
Macération, Fermentation, Elevage :
Cuves inox et béton brut thermorégulées, Fermentations naturelles/levures indigènes, extractions par remontage, Cuvaisons moyennes 6 semaines
Elevage en cuves béton 6 mois
et fûts chêne français pendant 6 à 12 mois
Production : 5 000 bouteilles
DEGUSTATION
Robe profonde est violacée. Nez de cerise noire, myrtille et violette. Attaque épicée, bouche minérale et soyeuse. Fin de bouche avec des tannins discrets et un retour sur le cèdre et le cuir.
IDEES/ACCORDS
Charcuterie, Lamproie bordelaise, Salade de foie de volaille, Porc au caramel, Fourme d’Ambert, Escalope de porc pané, Chapon farci au foie gras, Brugnons au vin rouge ou fraises
CHATEAU GRAND LAUNAY
POUR AMELIE
"SANS SOUFRE AJOUTE"
2019
CÔTES DE BOURG
GRAND VIN DE BORDEAUX
Vin Bio et Biodynamique
VIGNOBLE
Bordeaux, Côtes de Bourg AOC, Teuillac
Sol Argileux - 5 ha
Viticulture :
Biodynamie certifiée DEMETER : Agriculture Régénérative des sols, Séquestration carbone.
Taille guyot, ébourgeonnage, effeuillage.
Cépages : 100% Merlot
Rendement moyen : 50 hl/ha
Densité pieds/ha : 5 000
VINIFICATION
Œnologue : Pierre Henri Cosyns
Macération, Fermentation, Elevage :
Cuves inox et béton brut thermorégulées, Fermentations naturelles/levures indigènes, extractions par remontage, Cuvaisons moyennes 6 semaines
Elevage en cuves béton 6 mois
et fûts chêne français pendant 6 à 12 mois
Production : 30 000 bouteilles
DEGUSTATION
Robe profonde et rubi. Nez de fruits rouges. Attaque minerale et fraicheur en bouche. Fin de bouche avec des tannins discrets.
IDEES/ACCORDS
Charcuterie, Lamproie bordelaise, Salade de foie de volaille, Porc au caramel, Fourme d’Ambert, Escalope de porc pané, Chapon farci au foie gras, Brugnons au vin rouge ou fraises