CHATEAU LION NOIR

2019

CÔTES DE BOURG

GRAND VIN DE BORDEAUX

Vin Bio et Biodynamique

 

VIGNOBLE

Bordeaux, Côtes de Bourg AOC, Teuillac

Sol Argilo Limoneux - 10 ha

Viticulture :

Biodynamie certifiée DEMETER :  Agriculture Régénérative des sols, Séquestration carbone.

 Taille guyot, ébourgeonnage, effeuillage.

Cépages : 70%Merlot, 20% Malbec,10%CabernetFranc

Rendement moyen : 40 hl/ha

Densité pieds/ha : 5 500

 

VINIFICATION

Œnologue : Pierre Henri Cosyns

Macération, Fermentation, Elevage :

Cuves inox et béton brut thermorégulées, Fermentations naturelles/levures indigènes, extractions par remontage, Cuvaisons moyennes 6 semaines

Elevage en cuves béton

Production :  54 000 bouteilles

 

 

DEGUSTATION

La robe est rouge, intense et profonde. Nez avec des arômes de mûre, cèdre et senteur des bois. Bouche alliant charpente et volupté pour une finale sur la vanille et la réglisse

 

IDEES/ACCORDS

Rillettes, terrines, Entrecôte, Poêlé de champignons à la persillade, Confit/Magret de canard, Brochettes d’agneau, Gratin dauphinois, Roti de porc au pruneau